鱼丸炖白菜

做法步骤

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   第 1 步：把大白菜从中间一分为二切开。

   
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   第 2 步：将白菜帮的部分改刀切成条状。

   
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   第 3 步：白菜叶用手撕成大块，随后把切好的白菜帮和撕好的白菜叶一起清洗干净，沥水备用。

   
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   第 4 步：鱼丸用水冲洗一下备用；鲜豆皮准备好一盒待用。

   
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   第 5 步：锅里倒油烧热，下入葱花和切好的蒜片爆出香味。

   
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   第 6 步：倒入白菜帮，转大火不停翻炒大约5分钟。

   
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   第 7 步：往锅里加入1勺蚝油、1勺生抽、3克白糖、2克松茸粉和4克白胡椒粉，翻拌均匀后倒入两大碗热水，开大火把汤汁烧开。

   
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   第 8 步：接着放入白菜叶，调成中小火慢慢炖煮。因为白菜本身水分足，加热后会出水，所以这时候不需要额外加水。

   
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   第 9 步：保持中小火炖大概20分钟后，撒入1小把干海米提鲜。

   
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    第 10 步：再炖20分钟左右，把鱼丸放进去，同时加入5克盐调味。要是看着锅里汤汁不够了，可以适量添些热水。

    
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    第 11 步：继续炖煮10分钟，把鲜豆皮铺进锅里。

    
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    第 12 步：最后再炖10分钟就能关火盛出了。整个炖煮过程大约需要1小时，虽然白菜很容易熟，但多炖一会儿味道会更醇厚，水分蒸发后吃起来也更清甜。