板栗腊肠焖饭

做法步骤

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   第 1 步：大米加少许油和盐水浸泡30分钟后沥干备用。板栗对半切开，腊肠斜着切片，胡萝卜去皮切小丁，干香菇泡发后切片并保留泡香菇的水，小葱切成小段。锅中放入8克猪油，中火化开后转小火，下腊肠煸出油脂，盛出腊肠留底油在锅里。

   
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   第 2 步：用锅底留下的油把板栗、胡萝卜丁和香菇片炒香，大约炒1到2分钟，接着倒入磷虾干和之前盛出的腊肠快速翻炒30秒。然后把泡好的大米倒进锅里，加入10克生抽、5克蚝油和3克白胡椒粉，保持小火一边翻炒一边搅拌，直到米粒基本均匀上色即可。

   
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   第 3 步：关火后将炒好的食材全部转移到电饭锅内胆中，加入与食材等量的水（把刚才留的香菇水也一起用上），选择正常焖饭模式煮熟。出锅后撒些葱花，也可以淋点麻油或撒点芝麻提香，拌匀就能吃了。

   
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   第 4 步：焖好的米饭吸饱了各种食材和调料的味道，粒粒分明又十分入味。

   
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   第 5 步：因为腊肠自带咸度，所以调味料的用量只需比平时炒菜稍微多一点点就好；泡干货的水一定要利用起来，能让整锅饭更鲜美。

   
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   第 6 步：每种食材的风味都很突出，融合在一起特别和谐，趁热吃口感最佳。