免揉无糖无油全麦面包

做法步骤

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   第 1 步：把全部食材放进大碗里，水可以先少倒一点留作调整。

   
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   第 2 步：拿筷子把碗里的材料充分搅匀。

   
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   第 3 步：全程不需要用手，一直用筷子搅动，面团慢慢上劲后会需要多使点力，最终搅成一个团状就行，大约五六分钟就能搞定，这次加的水比较多，达到了80%的含水量。

   
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   第 4 步：碗口盖好保鲜膜，放在二十几度的地方进行基础发酵，等面团膨胀到原来的2-2.5倍大即可，主要看状态而不是死盯时间。

   
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   第 5 步：准备一张油纸、油布或者不粘烤盘，表面撒点面粉防粘，然后用刮刀把发好的面团轻轻挖出放到上面。

   
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   第 6 步：面团表面同样撒些面粉防止粘连，用手把它按扁成长方形，接着横向卷起来，如果粘手就在手上沾少许面粉。

   
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   第 7 步：卷好后把所有接缝处捏紧，整形成一个长橄榄状，收口朝下放。为了省事直接烤一整条就行，注意长度别超过烤盘。

   
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   第 8 步：移到30-38度左右的环境里做最后发酵，同样发到两倍大，看状态不看时间。可以直接连着油纸放进烤盘再送入烤箱发酵。

   
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   第 9 步：发酵完成后在面团表面筛一层薄薄的面粉，用刀简单划几道口子做装饰。

   
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    第 10 步：烤箱提前预热好，设置上下火180度，放中层烤25分钟，具体温度可根据自家烤箱脾气微调。烤好的面包外表粗犷但内里挺软的。

    
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    第 11 步：出炉后彻底放凉再切片，饱腹感很强，适合减脂期享用。