用料
主料
辅料
调料
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 鸡精 少许
做法步骤
-
第 1 步：将锅贴放入锅中煎至底部金黄酥脆。
-
第 2 步：煎好的锅贴趁热吃，一口一个非常过瘾。
-
第 3 步：准备料油：锅中放油，加入洋葱、香菜、葱、姜、蒜、八角、香叶和桂皮，小火慢慢炸出香味后捞出残渣，留油备用。
-
第 4 步：猪肉剁成肉末，胡萝卜半根切碎，玉米半根剥粒，5根葱花切好备用。
-
第 5 步：肉末中加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，再倒入适量炸好的料油，顺着一个方向搅拌上劲，最后拌入玉米粒、胡萝卜碎和葱花调成馅料。
-
第 6 步：取30张饺子皮，放上适量肉馅，中间捏紧收口，两端敞开做成锅贴的形状。
-
第 7 步：平底锅刷一层薄油，开中小火，放入包好的玉米猪肉馅锅贴，煎到底部定型微黄后，淋入少许清水盖上锅盖焖熟，水分收干后再煎一会儿至底部酥脆即可出锅。
小贴士
全程保持中小火慢煎，锅底刷薄薄一层油即可，这样煎出来的锅贴香而不腻。料油可以用洋葱、香菜、葱姜蒜搭配八角、香叶、桂皮炸制，拌馅时加一点能让肉馅更香。如果没有玉米，也可以换成马蹄碎增加口感。