懒人版卤牛肉

做法步骤

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   第 1 步：准备1kg牛腱子，切成手掌大小的块状，提前一天用清水浸泡去除血水，期间放入冰箱冷藏，每隔一段时间换一次水，总共换三四次即可。

   
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   第 2 步：将泡好的牛肉下锅焯水，放入几片生姜、几段葱和一勺料酒，大火煮开后捞出，一定要用温水把表面的浮沫冲洗干净，然后沥干水分备用。切记不能用凉水冲洗，这是保证肉质不柴的关键。

   
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   第 3 步：把洗净的牛肉放入高压锅内胆中，依次加入一小碗生抽（约等于炒菜大铁勺2勺的量）、一勺老抽（用家用铁汤匙量取）、10个左右冰糖、一片香叶、两颗八角、一段桂皮以及之前准备的几片姜和几段葱，最后再加一勺白砂糖和一勺食用油。食用油不能省略，加了味道更好。除了生抽是用大铁勺量的，其余调料均使用家用铁汤匙。

   
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   第 4 步：将所有食材和调料搅拌均匀后加水，水量加到高压锅内胆一半的位置即可。如果希望最后汤汁多一些，可以在上一步适当增加生抽和糖的用量。盖好锅盖，选择高压锅的肉类模式进行烹煮。

   
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   第 5 步：煮好后开盖即可享用，肉香浓郁非常美味。一次吃不完可以把牛肉连同卤汤一起装好放进冰箱冷冻，下次想吃的时候取出来蒸热，浇上原汤，口感和刚出锅时一样好。