红烧排骨炖土豆

做法步骤

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   第 1 步：排骨清洗干净后剁成小块，冷水下锅，加些料酒和葱姜焯烫去腥，捞出来用清水冲净并沥干。锅里倒少许油，放冰糖用小火慢慢炒化，接着倒入排骨翻匀上色。然后加葱姜片、2片香叶、3个八角和1块桂皮炒出香味，再调入1勺生抽、1勺老抽和1勺蚝油翻炒均匀。

   
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   第 2 步：往锅中倒入热水，水量要没过排骨，大火烧开以后转小火，盖上锅盖焖煮25分钟。

   
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   第 3 步：加适量盐调味，放入切好块的2个土豆（如果手边有胡萝卜也可以切块一起放进去），继续炖15分钟左右。

   
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   第 4 步：等土豆炖到熟透软烂，开大火把汤汁收浓就可以关火了。

   
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   第 5 步：炖好的排骨土豆色泽红亮，香气扑鼻，直接盛出装盘即可。

   
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   第 6 步：成品土豆吸饱了肉汁，口感软糯绵密，趁热享用味道最佳。