京酱肉丝卷

做法步骤

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   第 1 步：把所有需要用到的食材提前准备好。

   
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   第 2 步：将瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、适量味素、适量花椒粉以及1个蛋清，用手抓拌均匀。

   
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   第 3 步：接着倒入适量茶油，再次抓匀让肉丝裹上油脂锁住水分。

   
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   第 4 步：把半根黄瓜、半根胡萝卜、半根莴笋和1根大葱全部切成细丝备用。

   
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   第 5 步：取饺子皮，在每一张的表面都均匀涂抹一层油。

   
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   第 6 步：大约每9张叠放在一起摞成一摞。

   
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   第 7 步：用擀面杖将摞好的饺子皮擀成一张大薄饼。

   
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   第 8 步：蒸锅水烧开上汽后，把擀好的饼放进去蒸6分钟。

   
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   第 9 步：蒸好后取出，趁着热气把薄饼一张张小心揭开。

   
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    第 10 步：取一个碗，放入3勺甜面酱、1勺细砂糖和适量淀粉。

    
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    第 11 步：加入适量的清水，搅拌调开备用。

    
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    第 12 步：锅中烧热后倒入冷油，下入腌好的肉丝迅速滑散。

    
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    第 13 步：翻炒到肉丝变色断生即可。

    
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    第 14 步：倒入之前调好的酱汁，和肉丝一起翻炒均匀。

    
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    第 15 步：取一张揭好的薄饼，先放上切好的蔬菜丝。

    
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    第 16 步：再夹上炒好的酱肉丝，一起卷起来。

    
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    第 17 步：装盘后在表面撒少许芝麻点缀，就可以上桌了。

    
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    第 18 步：成品酱香诱人，做法简单又美味。

    
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    第 19 步：用茶油来做这道菜吃起来清爽无异味，很适合老人和孩子享用。