红烧茄子酿肉

做法步骤

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   第 1 步：把五花肉去掉外皮后剁成肉末，拌入葱花，再加少许盐和1勺蚝油调味搅匀。如果是做给小孩吃，其他调料就不用放了。

   
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   第 2 步：茄子洗净后切成厚片，每切三刀为一组，注意中间那一刀不要完全切断，形成一个可以夹肉的口袋状。

   
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   第 3 步：将调好的肉末小心地塞进茄子中间的夹层里，全部填好后就可以准备下锅煎制了。

   
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   第 4 步：锅里倒油烧热，把酿好肉的茄子放进去先煎一面。要是觉得锅里太干，可以稍微浇点水，然后盖上锅盖焖一会儿。

   
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   第 5 步：接着把茄子翻个面，用同样的方法继续煎，也可以再加点水盖上盖子焖熟。

   
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   第 6 步：临出锅前淋入1勺酱油，让茄子表面也充分吸收酱香味。

   
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   第 7 步：盛出装盘即可享用，茄子的软糯和肉末的鲜香融合在一起，味道特别诱人。