油辣椒酱

做法步骤

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   第 1 步：将线椒切成小段，直接用剪刀剪会比较方便。

   
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   第 2 步：全部剪好后放在一旁备用。

   
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   第 3 步：锅里倒入适量大豆油，先放2个辣椒段试温，看到周围冒出密集气泡时，就可以把剩下的辣椒段全部倒进去了。

   
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   第 4 步：保持中大火煎制，直到辣椒表皮起泡。

   
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   第 5 步：转成中火，淋入适量生抽调味。

   
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   第 6 步：取适量黄豆酱用开水化开稀释，然后倒进锅里搅匀。

   
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   第 7 步：家里有蒜的话可以切点蒜片或蒜末放进去，也可以像我一样加适量蒜汁，不放也没问题。

   
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   第 8 步：接着加入清水，水量没过所有食材就行，盖上锅盖开始煮，让辣椒慢慢变软烂。

   
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   第 9 步：大概煮几分钟，观察到辣椒彻底变软即可。

   
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    第 10 步：打开锅盖转大火收汁，收到汤汁浓稠的状态。

    
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    第 11 步：最后可以淋一点料油拌匀提香，这一步省略也不影响味道。

    
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    第 12 步：盛出装盘，香辣下饭的油辣椒酱就做好了。