泡椒笋子炖牛腩

做法步骤

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   第 1 步：新鲜竹笋剥掉外壳，放进加了盐的热水里焯烫2到3分钟，捞出来用凉水泡着备用。

   
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   第 2 步：锅里倒油烧热，放入牛腩用中火煸炒，直到两面都变成焦黄色。

   
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   第 3 步：加入1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

   
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   第 4 步：接着放2勺泡椒一起炒匀，没有泡椒的话可以用剁椒酱代替。

   
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   第 5 步：把火调到最小，依次加入1勺生抽、半勺老抽和少许白胡椒粉调味。

   
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   第 6 步：放入香叶、干辣椒、花椒、姜片、草果等卤料配料炒出香味。

   
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   第 7 步：倒入开水没过锅里的食材，转中火煮开。

   
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   第 8 步：盖上锅盖，转最小火慢炖90分钟。

   
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   第 9 步：炖够时间后，因为豆瓣酱和泡椒都有咸味，只需加一点点盐调味，然后把处理好的笋放进去。

   
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    第 10 步：不用盖盖子，保持中小火继续煮20分钟。

    
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    第 11 步：临出锅前放入洋葱块稍微煮一下。

    
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    第 12 步：撒上一些葱花就能关火了。

    
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    第 13 步：盛入碗中即可享用，牛肉酥烂、笋片爽脆，汤汁浓郁下饭。