黑椒杏鲍菇牛肉粒

做法步骤

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   第 1 步：把杏鲍菇切成比牛肉粒稍大一些的块，大蒜剥好皮留着备用。

   
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   第 2 步：牛里脊切粒后放入碗中，倒入2勺料酒和一点点小苏打，用手抓匀。

   
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   第 3 步：接着撒入少许白胡椒粉，继续抓拌均匀。

   
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   第 4 步：再加适量盐和能薄薄裹住肉表面的淀粉，再次抓匀。

   
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   第 5 步：最后放一点点十三香拌匀，腌制半小时让肉质变嫩。

   
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   第 6 步：开火，锅里倒一点点底油润锅，注意油量要少。

   
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   第 7 步：把杏鲍菇块放进去平铺开，转小火慢慢煎。

   
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   第 8 步：用喷油瓶往杏鲍菇表面喷2下油。

   
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   第 9 步：保持小火把杏鲍菇各个面都煎到金黄，盛出装盘待用。

   
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    第 10 步：锅里留少许油，放入腌好的牛肉粒煸炒。

    
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    第 11 步：等牛肉粒炒熟后，先盛出来装盘备用。

    
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    第 12 步：准备调料：多放点蚝油约2勺，白糖1勺别省，加少许盐，再按个人口味放足量黑胡椒碎拌匀。

    
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    第 13 步：锅里倒少许冷油，放入10个蒜瓣，开小火慢慢加热。

    
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    第 14 步：把蒜瓣煸到明显变软并散发蒜香味，这三次用油加起来其实并不多。

    
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    第 15 步：将之前备好的牛肉粒和杏鲍菇倒回锅中，翻炒几下。

    
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    第 16 步：倒入调好的料汁，用锅里的食材把碗底残留的酱汁刮蹭干净。

    
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    第 17 步：大火翻炒至所有食材均匀裹上酱汁，即可出锅装盘享用。