肉末茄子

做法步骤

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   第 1 步：茄子去掉蒂部清洗干净，先切成段，再改刀成厚片，最后切成条状；青椒斜着切成块备用。

   
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   第 2 步：大葱切成葱花，大蒜切成蒜末，猪五花肉洗净后剁成肉碎。

   
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   第 3 步：把生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1勺、蚝油1勺、少许盐、白胡椒粉1勺、黄豆酱1勺、玉米淀粉1勺和半碗清水一起放进碗里，搅拌均匀调成料汁备用。锅里倒入1勺食用油。

   
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   第 4 步：等油烧热后放入茄子条，煎到变软且表面呈现焦糖色时盛出来。接着在锅中再加1勺油，放入剁好的肉末翻炒至变色。

   
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   第 5 步：加入切好的葱花和蒜末炒出香味，再放入青椒块用大火翻炒20秒。

   
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   第 6 步：把之前煎好的茄子倒回锅里，翻炒均匀后，将调好的料汁全部倒进去。

   
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   第 7 步：继续翻炒，直到锅里的汤汁变得浓稠即可关火。

   
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   第 8 步：将炒好的肉末茄子盛出装盘。

   
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   第 9 步：这道菜色泽诱人，味道非常好吃。

   
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    第 10 步：浓郁的汤汁裹着茄子和肉末，用来拌米饭吃特别香。