回锅茄子

做法步骤

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   第 1 步：两根茄子保留外皮，直接切成粗条备用。

   
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   第 2 步：把茄条放进蒸锅，开大火蒸12分钟直到熟透。

   
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   第 3 步：趁着蒸茄子的时间准备配料，把一根螺丝椒或尖椒斜刀切成条，6粒大蒜全部剁成蒜末。

   
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   第 4 步：锅里倒油烧热，先放辣椒条煸炒，等表面起虎皮状时加入1/3的蒜末，炒出香味后把蒸好的茄条倒进锅里。

   
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   第 5 步：茄子自带的水分不用沥干，保持大火翻炒30秒左右，接着转小火防止糊底。依次加入2勺黄豆酱、半勺白糖、1/3勺生抽和1/3勺蚝油，翻拌均匀后再放适量味精调味，最后撒入香菜、葱花以及剩下的蒜末。

   
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   第 6 步：所有食材翻炒均匀后即可关火，盛出装盘趁热享用。