梭子蟹炒年糕

做法步骤

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   第 1 步：备好所需食材：两只梭子蟹大约350克，生姜10克，小葱15克，年糕150克。

   
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   第 2 步：将梭子蟹用刷子洗净，揭去外壳并切成块状，注意剔除蟹鳃、胃、心、肠等不可食用的部分，小葱切成段备用。

   
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   第 3 步：在螃蟹的切口处均匀地蘸上一层玉米淀粉（约10克）。

   
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   第 4 步：锅中倒入适量食用油，放入螃蟹煎制，接着淋入20克花雕酒去除腥味。

   
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   第 5 步：把年糕倒进锅里，加入适量清水，再放入1克盐和5克白糖调味。

   
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   第 6 步：接着往锅中淋入20克味极鲜酱油提鲜上色。

   
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   第 7 步：转中小火盖上锅盖焖烧5分钟，让年糕充分吸收汤汁的味道。

   
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   第 8 步：等汤汁变得浓稠后，撒入切好的葱段快速翻炒几下即可关火盛盘。

   
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   第 9 步：做好的梭子蟹炒年糕色泽诱人，蟹肉鲜甜饱满，年糕软糯入味，趁热享用风味最佳。