酸辣腌萝卜丝

做法步骤

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   第 1 步：准备1个约1斤重的萝卜。

   
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   第 2 步：将萝卜擦成细丝，加入15克盐和20克糖抓匀，静置腌出水分。

   
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   第 3 步：等到萝卜丝渗出汤汁即可。

   
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   第 4 步：此时萝卜丝已经变软，能够轻松弯曲。

   
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   第 5 步：把萝卜丝放进清水里反复搓洗，洗净后就没有生萝卜的辛辣味了。

   
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   第 6 步：用手将洗净的萝卜丝水分尽量挤干备用。

   
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   第 7 步：取适量鲜辣椒清洗干净，擦干表面水分后切成斜段。

   
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   第 8 步：切好的辣椒和适量姜丝一起放入碗中。

   
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   第 9 步：将碗里的姜丝和辣椒稍微拌匀。

   
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    第 10 步：锅中倒入30克油，放入适量花椒和大料准备炸料油。

    
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    第 11 步：开火将油慢慢烧热，让香料的味道释放出来。

    
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    第 12 步：取适量干辣椒切成小段备用。

    
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    第 13 步：等花椒大料的香味炸出来后，最后再把干辣椒段下入锅中。

    
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    第 14 步：看到干辣椒变色后立刻关火，趁热将整锅料油倒进装有姜丝辣椒的碗里。

    
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    第 15 步：接着在碗中加入80克生抽、30克糖、40克醋，并根据酱油咸度酌情加盐，搅拌均匀，腌料汁就调好了。

    
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    第 16 步：把挤干水分的萝卜丝放进料汁中，翻拌均匀后密封腌制一晚即可食用。

    
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    第 17 步：经过一晚上的腌制，萝卜丝不仅颜色更好看，味道也更加酸爽入味。