尖椒肉酱

做法步骤

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   第 1 步：线椒清洗干净后控干表面水分备用。

   
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   第 2 步：小米辣同样洗净并彻底沥干水分。

   
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   第 3 步：把处理好的线椒和小米辣一起放进料理机中打成碎末待用。

   
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   第 4 步：葱段切成葱花。

   
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   第 5 步：大蒜提前剁成蒜末。

   
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   第 6 步：锅中倒油烧热，放入花椒和一个八角小火炸出香味，随后将香料捞出弃掉，锅里只留底油。

   
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   第 7 步：在留有热油的锅中倒入蒜末和葱花，翻炒爆出香气。

   
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   第 8 步：接着加入肉馅，依次淋入适量料酒、生抽、蚝油以及少许白糖和盐，不断翻炒至肉末均匀入味。

   
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   第 9 步：最后倒入打好的辣椒碎，中小火慢慢熬煮直到汤汁收干即可关火。

   
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    第 10 步：做好的肉酱放凉后装入干净无水的容器里密封保存，随时搭配米饭享用。