煎焗鸡翅

做法步骤

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   第 1 步：新鲜鸡中翅加些生粉、盐和白酒反复抓洗几遍，再用清水冲净。如果是冷冻鸡翅建议按此方法处理以去异味，新鲜的也可省略这步。

   
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   第 2 步：在鸡翅背面划一刀方便入味，正面保持完整美观。处理好后用厨房纸吸干表面水分，利于后续腌制。

   
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   第 3 步：姜块、葱段和蒜瓣拍碎，加入适量盐、半勺生抽和半勺蚝油，用手抓揉出汁水。

   
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   第 4 步：将鸡翅放入葱姜蒜汁中充分抓匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制1个小时。

   
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   第 5 步：腌制1个小时后取出鸡翅，把表面附着的葱姜蒜等腌料全部清理干净。

   
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   第 6 步：往鸡翅中加入1勺生粉抓拌均匀，最后再淋入1勺花生油拌匀封住表面。

   
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   第 7 步：锅中倒入剩余的花生油烧热，油量无需太多，鸡翅本身会出油。将鸡翅正面朝下放入锅中，保持中小火煎制约3分钟，期间不要翻动。待轻轻晃锅时鸡翅能随之滑动且底面呈金黄色，即可翻面。

   
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   第 8 步：翻面后继续用中小火煎3分钟，接着沿锅边淋入2瓶盖白酒，迅速盖上锅盖焖焗4分钟。

   
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   第 9 步：开盖后加入四分之一勺蜜糖，快速翻炒几下让鸡翅均匀裹上糖色即可出锅。