蒜苗煎豆腐

做法步骤

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   第 1 步：准备一两根大个头的蒜苗，如果蒜苗比较细就取两三根，按自家口味喜好来定用量即可。

   
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   第 2 步：把蒜苗斜着切成小段，这样切接触面更大，炒的时候更容易入味。

   
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   第 3 步：老豆腐切成薄片备用，注意别用嫩豆腐，太软了没法煎。切片不宜太厚，薄一点更容易煎透煎香。

   
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   第 4 步：锅里倒适量食用油，先把锅烧热再放油，接着把豆腐摆进去。用炒锅或者平底锅都可以，担心粘锅的话油可以稍微多倒一些。

   
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   第 5 步：保持中小火慢慢煎，千万别开大火以免烧焦，中途记得给豆腐翻个面。

   
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   第 6 步：把豆腐两面都煎到金黄就可以盛出来了，一面大概煎2分钟，300克豆腐通常要分两锅来煎，煎好后放一旁备用。

   
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   第 7 步：用锅底余油倒入蒜苗段翻炒，蒜苗容易炒老，可以稍微淋一点清水增加湿度，也方便后面化盐。这时候可以先加不到1克的盐打个底味，也可以等会儿和豆腐一起调味。

   
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   第 8 步：等蒜苗快熟的时候把煎好的豆腐倒回锅里，加入约2克盐（根据自己口味调整）翻拌均匀，再淋一小勺酱油炒匀就行。中途可以尝尝咸淡，不够味就补点盐或酱油，太咸了就加点水稀释一下。

   
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   第 9 步：关火装盘，趁热享用这道香气扑鼻的下饭菜吧。