咖喱牛腩

做法步骤

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   第 1 步：牛腩切成块，冷水下锅焯出血水后捞出。放进高压锅里，加入3片姜、1粒八角、6块冰糖、1片香叶，再倒入生抽和老抽各1勺、少许盐以及1勺料酒，盖上盖子炖煮20分钟。炖肉的空档可以接着准备后面的步骤。

   
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   第 2 步：把洋葱和番茄分别切成小丁备用。

   
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   第 3 步：土豆和胡萝卜去皮切块，用水冲洗掉表面淀粉，然后泡在清水里待用。

   
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   第 4 步：炒锅烧热，倒少许油，先下洋葱丁和番茄丁翻炒出香味，炒的时候撒一点点盐帮助番茄出汁，接着放入沥干的土豆块和胡萝卜块一起炒香。

   
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   第 5 步：往锅里加清水，水量没过这些蔬菜，再把炖好的牛腩连同适量炖肉的原汤一起倒进去，继续煮15分钟。

   
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   第 6 步：最后放入2块咖喱块，保持搅拌煮5分钟让咖喱完全融化，关火稍微焖一会儿就能盛盘享用了。