香辣掌中宝

做法步骤

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   第 1 步：掌中宝洗净后，加料酒、1/4勺盐、1/4勺鸡精、1/4勺味精和少于1/4勺的胡椒粉拌匀腌制入味。

   
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   第 2 步：接着打入1个蛋黄液，再加2勺淀粉和1/2勺吉士粉，用手抓拌均匀让每块都裹上浆。

   
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   第 3 步：淋入少许菜籽油拌匀，这样下锅炸的时候不容易粘连。

   
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   第 4 步：锅中倒油，先开小火把掌中宝炸一遍捞出；随后把油温升高，再倒回去复炸一次，这样吃起来才够酥脆。

   
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   第 5 步：锅里留底油，放入切好的姜丝、4-6个小米辣、一把干辣椒和1小搓花椒，炒出香味后再倒入炸好的掌中宝。

   
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   第 6 步：翻炒均匀后加入洋葱块，喜欢土豆的可以提前炸好一并下锅炒匀。最后撒上1/2勺白芝麻和少许白糖提味即可出锅。爱吃辣的朋友可以多放些小米辣和干辣椒。