尖椒鱼块

做法步骤

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   第 1 步：把鱼肉清洗干净后用厨房纸吸干水分，放入适量盐、5克姜蓉、1克白胡椒粉和1大勺料酒拌匀，腌制约半小时让底味渗入。

   
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   第 2 步：将腌好的鱼块放进装有玉米淀粉的碗里裹上一层薄粉，抖掉多余的干粉后摆入空气炸锅，表面喷少许油，设定180C加热15-20分钟直到表面金黄。如果条件允许用宽油炸会更香，但为了健康推荐空炸或少油煎制。处理好的鱼块先盛出备用。

   
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   第 3 步：锅中倒油烧热，下2瓣切好的蒜片爆出香味，接着放入4个绿尖椒和2个红辣椒翻炒，倒入炸好的鱼块，顺着锅边淋入1大勺料酒激发香气，再加入约7克生抽、约7克老抽和约7克蚝油调味，尝一下味道，不够咸可以补一点盐。

   
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   第 4 步：最后把一根蒜苗切段撒进锅里，快速翻拌均匀让香味融合。

   
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   第 5 步：关火装盘即可享用，鱼肉外焦里嫩，酱香浓郁。