芋儿鸡

做法步骤

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   第 1 步：把小芋头去皮后切成块状。

   
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   第 2 步：锅里多倒些油，放入芋头块煎至表面微黄，捞出放一旁待用。

   
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   第 3 步：锅中留少许底油，下入鸡块煸炒，同时放姜片并淋点黄酒去除腥味。

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   第 4 步：等鸡肉里的水分基本炒干后，加入蒜瓣、干辣椒和花椒一起炒出香味。

   
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   第 5 步：舀入1勺郫县豆瓣酱炒匀，再调入适量生抽和白糖提味。

   
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   第 6 步：把之前煎好的芋头倒回锅里，与鸡块一同翻炒均匀。

   
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   第 7 步：倒入足够的开水没过食材，盖上锅盖炖煮30分钟。

   
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   第 8 步：炖好后开大火收浓汤汁，撒上一把葱段即可盛盘出锅。

   
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   第 9 步：经过先煎后炖的芋头，外层吸满了酱汁的香气，内里却极其绵软，几乎入口即化。

   
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    第 10 步：整锅菜融合了鸡肉的鲜美、豆瓣的醇厚以及花椒的微麻，咸香带辣，剩下的汤汁拿来拌米饭特别香。