香煎茄子

做法步骤

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   第 1 步：茄子洗净后切成长条，皮可以保留，里面花青素比较丰富。把茄条放进大盆里，加1勺盐抓匀，腌10分钟。腌好后直接用手把茄子里的水分拧干，不需要再用水冲洗。

   
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   第 2 步：大蒜拍碎切成蒜末，葱切成葱花，另外准备好20克辣椒面放在一旁备用。

   
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   第 3 步：平底锅烧热后倒一点点油，把挤干水分的茄条放进去，开中火慢慢煎到茄子变软。

   
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   第 4 步：等茄子煎得微软、颜色变得有点透明就说明熟了，这时候把蒜末和辣椒面倒进锅里，快速翻炒几下出香味。

   
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   第 5 步：接着往锅里加2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖和半勺盐，把所有食材翻炒均匀，最后撒上一把葱花就能关火了。

   
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   第 6 步：装盘即可享用，做好的茄子软糯鲜香，不油腻，搭配热米饭非常好吃。