水煮牛肉

做法步骤

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   第 1 步：把250克牛肉逆着纹理切成薄片，加入姜蒜末、淀粉、豆瓣酱、生抽等调料，再添少许清水抓拌均匀，腌制约20分钟。

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   第 2 步：锅中烧开水并加少许盐，将150克豆芽和150克金针菇等喜欢的蔬菜烫熟，捞出来铺在装菜的大碗底部备用。

   
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   第 3 步：起锅倒油烧热，放入豆瓣酱炒出红油后加水烧开，再放一小块火锅底料煮化做成汤底。接着转中小火，把腌好的牛肉片轻轻滑入汤中，煮到肉片变色后立刻转大火让汤汁沸腾，随后马上关火，这样牛肉才会嫩滑。

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   第 4 步：将煮好的牛肉连同汤汁一起倒入铺好蔬菜的碗中，表面撒上花椒面和辣椒面，最后浇上烧热的滚油激发出香气即可享用。