用料
主料
辅料
做法步骤
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第 1 步：将半盒牛肉用热水冲洗解冻后切成片，加入适量食用油、生抽和蚝油拌匀腌制15分钟，也可以额外加少许淀粉，但切记不要加水，以免煮汤时出现大量血沫影响卖相。炒锅烧热后倒入稍多一点的油烧至高温，放入牛肉翻炒，等牛肉渗出的水分略微收干时，加入切好的葱末、蒜末和姜丝爆香。接着倒入半盒绿豆芽颠锅翻炒至变软，加清水没过所有食材大火烧开，最后用盐和鸡精调好味道即可盛出，喜欢的话可以撒少许葱花点缀，觉得油腻也可以把汤面的浮油撇掉一些再喝。
小贴士
一定要选绿豆芽，黄豆芽太硬影响口感。腌牛肉时千万别加水，否则煮出的汤会有血沫、颜色发暗。出锅前撇去表面浮油，喝起来更清爽健康。