用料
主料
辅料
调料
- 盐
- 白胡椒
- 潮汕蒜头油
- 沙茶酱
- 鱼露
做法步骤
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第 1 步：取一个大碗，依次放入潮汕蒜头油、切好的芹菜末、白胡椒粉和盐备用。
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第 2 步：前面提到的这些调料是做出地道风味的关键，必不可少。在家吃时可以按喜好额外加些玉米粒或鸡蛋，但这两样不是必须的。汤底方面，用牛肉味道更浓郁鲜美，换成猪肉则口感清甜，比如气温达到37度时怕上火就可以选猪肉；若用鲜切潮汕牛肉，风味最正宗，煮出的汤清甜到能直接喝光。碗里的肉可以蘸着沙茶酱吃，不怕口味淡，爱吃辣就配辣椒酱。这是一道营养简单的家常餐，老少皆宜。
小贴士
蒜头油、芹菜、白胡椒和盐是这道汤粉的灵魂调料，缺一不可。如果买不到新鲜潮汕牛肉，用猪肉片代替汤底会更清甜不上火。喜欢辣味的朋友可以在蘸料里加些辣椒酱。煮河粉时水要宽、火要大，避免粘连。