无水蔬菜锅

做法步骤

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   第 1 步：把不容易熟的根茎类蔬菜准备好，像贝贝南瓜、胡萝卜等，注意不要切得太大太厚，方便后续快速煮熟。

   
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   第 2 步：叶子菜挑水分足又耐煮的品种，比如大白菜或者包心菜都很合适。

   
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   第 3 步：铸铁锅底部喷少许油，依次铺上洋葱块、胡萝卜和西红柿，接着放菌菇、贝贝南瓜，最后压上白菜帮这类比较耐煮的菜。盖好锅盖开中火，烧开后立刻转小火炖5分钟。锅装得满的话一定要及时调小火，不然沸腾太猛容易溢锅。

   
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   第 4 步：用筷子戳一下贝贝南瓜，能轻松夹断就说明差不多了。这时候放入西兰花、绿叶菜以及熟牛肉、腌好的鸡肉或虾等荤菜。就算菜堆得高出锅沿也不用担心，锅盖够重直接压紧就行。要是有现成的卤牛肉汤或炖鸡汤可以倒一些进去提味，不加也足够鲜美。

   
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   第 5 步：保持小火再煮3分钟，加适量盐、少许生抽、蚝油和糖调味，翻拌均匀即可出锅。一个人吃的话还能顺手丢点年糕片或饺子进去，菜肉主食全齐了，热乎乎吃一锅特别暖和。

   
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   第 6 步：嫌自己调味麻烦，也可以直接用现成的寿喜锅或关东煮调料汁来代替，按包装说明的用量添加就好。