用料
主料
辅料
调料
- 盐
- 生抽
- 蚝油
做法步骤
-
第 1 步：把冬瓜削皮切成大小适中的块状，花甲（也可以用文蛤代替，味道更鲜）提前让其吐净泥沙并冲洗干净。锅里倒少许食用油，小火将蒜末煸出香味后盛出备用。不用刷锅，直接把冬瓜块铺在锅底，上面平放一层洗净的花甲，最顶上撒刚才炒香的蒜末。接着淋入适量生抽和蚝油调味，盖紧锅盖。先大火烧开，再转中小火焖煮6-8分钟。等花甲全部张开壳、冬瓜变软烂即可关火，出锅前撒点葱花点缀就能享用了。注意全程不额外加水，没开口的花甲要丢弃。
小贴士
全程无需加水，冬瓜受热后会自然出水。贝类一定要提前充分吐沙洗净，焖煮后未开口的直接扔掉不要食用。如果想更鲜美，可以把花甲换成文蛤。