蚝汁鲍鱼

做法步骤

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   第 1 步：把所有需要的食材都准备好。

   
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   第 2 步：鹌鹑蛋下锅煮熟后剥去外壳；鲍鱼清理干净，在表面切出十字花刀，然后加姜片和少许料酒焯水1分钟，捞出来沥干水分待用。

   
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   第 3 步：西兰花掰成小朵，放进淡盐水里泡洗干净，接着焯水30秒（水中加点盐和油能让它保持翠绿），捞出沥干水分摆在盘子边缘备用。

   
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   第 4 步：拿个碗调个料汁：放入生抽1勺、蚝油2勺、白糖1/2勺，再加适量水淀粉，全部搅匀。

   
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   第 5 步：锅里倒适量食用油烧到7成热，把小葱段和姜片放进去煎，等表面微微焦黄后夹出来丢掉。

   
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   第 6 步：用锅里剩下的葱油把鹌鹑蛋煎一下，煎到表面微焦变成虎皮状，盛出来放一边。

   
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   第 7 步：把锅里多余的油倒掉，只留一点点底油，下蒜末炒到颜色金黄出香味。

   
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   第 8 步：往锅里加适量清水，放入娃娃菜、虎皮鹌鹑蛋和鲍鱼，大火烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮3分钟。

   
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   第 9 步：把之前调好的料汁倒进锅里，慢慢收汁直到汤汁变得浓稠就可以关火了。

   
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    第 10 步：先把煮软的娃娃菜捞出来，平铺垫在盘子底部。

    
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    第 11 步：接着把鲍鱼和虎皮鹌鹑蛋摆上去，最后将锅里剩余的浓汁均匀淋在上面即可享用。