红烧猪肘

做法步骤

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   第 1 步：准备一只品质好的土猪肘，肉质会更加鲜嫩可口。

   
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   第 2 步：用镊子仔细拔除猪肘皮上残留的猪毛，处理干净后放入冷水中，加适量料酒开始焯水，大约煮20分钟，把血水彻底排净。

   
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   第 3 步：趁着焯水的空档，把需要的香料和调料都备齐：1个大料、一小把花椒、1片桂皮、3片香叶、1段大葱、2片生姜、一小把冰糖，以及适量的生抽和老抽。

   
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   第 4 步：高压锅里先把水烧开，将焯好水的猪肘放进去，倒入刚才备好的所有调料，盖上盖子压40分钟。时间到了以后开盖，把葱段、生姜等香料残渣挑出来扔掉，转大火继续烧，直到汤汁变得浓稠发粘。

   
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   第 5 步：另起一锅把若干颗油菜焯熟，整齐地摆在盘子边缘做装饰，中间放上炖好的猪肘，最后把锅里浓郁的汤汁淋在上面，一道油亮诱人的红烧猪肘就可以享用了。