香煎藕盒

做法步骤

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   第 1 步：把五花肉用机器打成肉末备用。

   
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   第 2 步：往肉末里加盐、白胡椒粉、生抽、鸡精和蚝油（可不放），搅拌均匀。

   
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   第 3 步：接着打入鸡蛋并撒入玉米淀粉，持续朝一个方向搅打，直到肉馅起胶上劲，这一步很关键，一定要搅到位。

   
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   第 4 步：淋入适量食用油，继续搅打让肉馅充分吸收油脂，变得更加黏稠有弹性。

   
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   第 5 步：最后放入切好的葱末和姜末，拌匀即可，肉馅就调好了。

   
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   第 6 步：莲藕去皮洗净，切成厚薄均匀的藕片。

   
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   第 7 步：取一片藕，在表面铺上一层调好的肉馅。

   
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   第 8 步：把所有藕片都依次夹好肉馅，做成藕盒生坯。

   
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   第 9 步：平底不粘锅喷少许油，将藕盒逐个摆入锅中。

   
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    第 10 步：中小火慢煎，直到藕盒两面都呈现金黄色。

    
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    第 11 步：沿锅边倒入热水，水量刚没过最下面那层藕片就行。盖上锅盖焖煮大约5分钟，让藕盒彻底熟透且水分收干，中途可以轻轻推动翻面防止粘锅糊底。

    
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    第 12 步：出锅装盘，趁热享用外酥里嫩的香煎藕盒。