小炒藕片

做法步骤

1. 1

   第 1 步：莲藕削皮洗净后切成薄片，放进盆里加水和1勺白醋浸泡10分钟。

   
2. 2

   第 2 步：黄彩椒切成小丁，红彩椒和绿彩椒斜刀切成条状；大葱切葱花，大蒜切末，生姜切丝备用。

   
3. 3

   第 3 步：五花肉清洗干净切成片。把半勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺白胡椒粉、半碗清水和2勺陈醋一起倒入碗中，搅匀调成料汁备用。

   
4. 4

   第 4 步：锅里加水大火烧开，放入1勺盐搅拌融化，再把泡好的藕片倒进去焯水2-3分钟。

   
5. 5

   第 5 步：将藕片捞出过一遍冷水，沥干水分待用，然后起锅加入1勺食用油烧热。

   
6. 6

   第 6 步：油热后放入五花肉片，煸炒出肥肉里的油脂，接着下入葱姜蒜炒出香味。

   
7. 7

   第 7 步：倒入藕片，转大火翻炒2分钟，再放入切好的彩椒丁和彩椒条翻炒均匀。

   
8. 8

   第 8 步：淋入事先调好的料汁，继续翻炒直到汤汁收干即可关火。

   
9. 9

   第 9 步：将炒好的藕片盛出装盘。

   
10. 10

    第 10 步：成品色泽鲜亮，香气扑鼻，看着就很有食欲。

    
11. 11

    第 11 步：吃起来酸爽开胃、脆嫩多汁，非常下饭。