把子肉

做法步骤

1. 1

   第 1 步：取3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和1勺甜面酱，加少许清水搅拌均匀，调成料汁备用。

   
2. 2

   第 2 步：五花肉切成稍厚的块状，冷水下锅，加适量料酒和姜片焯水2分钟；同时把5个鸡蛋煮熟剥壳；焯好的肉擦干水分，放入锅中用小火将两面煎至金黄，煮熟的鸡蛋也全部煎到表面金黄（煎鸡蛋容易溅油，建议用不粘锅并盖上锅盖多晃动）。

   
3. 3

   第 3 步：利用锅里剩下的底油，把5个青椒煎至表皮起皱。

   
4. 4

   第 4 步：将煎好的五花肉、鸡蛋和青椒一起盛出备用。

   
5. 5

   第 5 步：锅中留少许底油，放入3片香叶、2个八角、10粒花椒、1小点桂皮、3个干辣椒、3片姜片、1小段大葱段和2瓣蒜，小火炒出香味。

   
6. 6

   第 6 步：把之前煎好的五花肉倒回锅中翻炒均匀。

   
7. 7

   第 7 步：接着放入煎好的鸡蛋，倒入调好的料汁翻拌几下。

   
8. 8

   第 8 步：加入清水没过所有食材（也可以用啤酒代替，一半啤酒一半清水效果更好），大火烧开后转小火慢炖50分钟。

   
9. 9

   第 9 步：炖了大约40分钟后，放入煎好的青椒继续炖10分钟。

   
10. 10

    第 10 步：最后开大火收汁，注意不要把汤汁收干，留一些拌饭吃更香，收汁时顺手把锅里的香料残渣挑拣出来即可出锅装盘。