富贵有鱼

做法步骤

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   第 1 步：把所有食材清洗干净，准备好备用，这道菜搭配小湖虾风味更佳。

   
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   第 2 步：锅中倒入适量食用油，下入肥膘肉煸炒出香味。

   
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   第 3 步：放入鳜鱼煎制，两面都煎到微微泛金黄的程度最合适。

   
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   第 4 步：如果鱼比较大而锅偏小，可以换一口大些的锅来继续操作。

   
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   第 5 步：等鱼两面都煎至金黄色后，加入辣椒、姜片和蒜瓣，再倒入20ml料酒爆香去腥。

   
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   第 6 步：淋入5ml生抽提味上色，这道菜颜色不需要太深，放一点点就够了。

   
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   第 7 步：往锅里倒入开水，开大火烧开后放入50克冬笋片。

   
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   第 8 步：撒入2克盐调好味道，盖上锅盖保持中火煮大约6分钟。

   
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   第 9 步：接着加适量胡椒粉提香增味。

   
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    第 10 步：把提前煮熟剥好的鹌鹑蛋放进锅中一起炖煮。

    
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    第 11 步：等锅里的汤汁收剩大概40%的时候，下入150克小白虾和2根切段的芹菜，继续煮2分钟就能关火了。

    
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    第 12 步：连汤带料盛入大盘中，趁热享用即可。