用料
主料
辅料
调料
- 生抽
- 白醋
- 白糖
- 料酒
- 蚝油
- 鸡精
做法步骤
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第 1 步：把鸡爪从中间一分为二，清洗干净后放入锅中，加冷水没过鸡爪，再放入姜片和料酒。
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第 2 步：大火煮7到8分钟后捞出来，用清水洗去表面浮沫，然后放进冷开水中浸泡降温。
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第 3 步：等鸡爪彻底泡凉后捞出沥干，加入辣椒、蒜末、姜片，再倒入生抽、白醋、白糖、蚝油、鸡精等所有调料拌匀腌制。腌的时间越久越好吃。
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第 4 步：腌好入味后就可以装盘享用了，酸辣爽脆非常解馋。
小贴士
调味时建议多尝几次，整体味道要偏重一些，因为浸泡后会被稀释变淡。如果有柠檬，切几片一起泡风味更佳。煮好的鸡爪一定要用冷开水冲洗并浸泡，这样口感才会更脆爽。