香辣凉拌瘦牛肉

做法步骤

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   第 1 步：把牛里脊、葱姜、料酒和面粉都提前备好。

   
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   第 2 步：往牛肉表面撒些面粉，用手反复抓搓，之后用清水冲洗干净。

   
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   第 3 步：牛肉冷水入锅，加入葱段、姜片和少量料酒，开小火煮25分钟。锅里保持微微沸腾的状态就行，千万别用大火猛滚，不然肉会变柴。

   
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   第 4 步：煮的过程中把汤面上的浮沫撇掉。

   
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   第 5 步：拿筷子试一下，能轻松扎透就可以关火了。捞出牛肉放凉，最好放进冰箱冷藏静置30分钟，这样后面更容易切出薄片。

   
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   第 6 步：顺着逆纹理的方向把牛肉切成薄片，和配菜一起摆进盘子里。

   
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   第 7 步：来调个料汁：碗里放入蒜末、1勺生抽、半勺香醋，再加1勺丹丹油泼辣子搅匀。注意减脂吃法就别再倒香油了。

   
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   第 8 步：把调好的酱汁均匀浇在牛肉上，撒点熟白芝麻和香菜碎做点缀，拌匀就能吃了。

   
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   第 9 步：这道菜很适合减脂期间食用，蛋白质含量高且饱腹感强，少油但味道够足。

   
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    第 10 步：夹一筷子尝尝，牛肉嫩滑不柴，香辣的味道特别下饭，当作正餐吃既满足又不怕长胖。