酸甜鱼香肉丝

做法步骤

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   第 1 步：将瘦肉切成细丝，放进冷水中泡出血水，然后用力把水分攥干。

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   第 2 步：在肉丝中加入葱姜蒜丝、适量白胡椒粉和黑胡椒粉、1勺盐、1个鸡蛋、1小勺味精、1勺淀粉以及适量食用油，充分拌匀后腌制至少半小时。

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   第 3 步：把多半只胡萝卜切成丝，准备6个左右的木耳，也可以切少许青椒丝用来点缀配色。

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   第 4 步：锅中倒油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至基本全熟，期间可酌情加一点盐调味，炒好后盛出备用。

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   第 5 步：重新起锅烧油，把所有配菜倒入锅中快速过一下油，捞出沥油待用。

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   第 6 步：再次热锅倒油，下入葱姜蒜丝炸出香味，接着挤入番茄酱，过程中不断加少量水搅动，再放1勺白糖熬煮至汤汁黏稠。随后倒入肉丝和配菜翻炒均匀，再加适量水继续翻炒，直到食材全部熟透即可出锅。