用料
主料
- 鲜虾 1斤（基围虾跳跳虾均可）
辅料
调料
- 粗盐 适量（2茶匙）
做法步骤
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第 1 步：锅里不放油，先在锅底均匀铺一层粗盐。把处理干净的虾整齐码在盐上，放上1个葱结和少许花椒粒提香，最后在虾面上再撒一点粗盐盖住，把鲜味锁在里面。
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第 2 步：盖上锅盖，开中小火焖8分钟就可以关火了，整个过程不用加水也不用翻动。
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第 3 步：打开锅盖，把虾身上多余的盐粒抖落干净，装盘就能直接吃了。
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第 4 步：做这道菜用的鲜虾、花椒和粗海盐，都可以直接在生鲜超市一站式买齐。
小贴士
1. 焖焗时保持中小火，火力过猛容易把虾壳烤焦、肉质变老。 2. 虾洗净后尽量沥干表面水分，这样焗出来的口感更紧实，不会湿软。 3. 喜欢原味的无需额外加调料，粗盐的咸香已经足够入味。