青椒炒鸡蛋

做法步骤

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   第 1 步：把5个鸡蛋打进碗里搅散，可以放一点盐和白胡椒粉去除蛋腥味。

   
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   第 2 步：取2-3个青椒去掉籽，切成大小均匀的块。锅里不放油也不放水，开小火把青椒倒进去慢慢干煸，煸到表面起皱、散发焦香味后盛出来放一旁备用。

   
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   第 3 步：把锅烧热后倒入适量食用油，放入葱段和刚才煸好的青椒一起爆香。要是前面蛋液里盐放得少，这会儿可以再加点盐调味。闻到香味后倒入蛋液，先别急着搅动，让底下的蛋液慢慢凝固成型。

   
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   第 4 步：等到底部的鸡蛋定型了，直接颠勺翻面，或者用锅铲把鸡蛋翻过来炒散。

   
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   第 5 步：接着继续翻炒1-2分钟，关火装盘即可。