杂菜炒肉

做法步骤

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   第 1 步：准备适量瘦肉，再把冰箱里现有的各种青菜都翻出来，每样取一点备用。

   
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   第 2 步：青菜洗净后，把菜梗和菜叶分开掰好，因为菜梗比较难熟要提前下锅。胡萝卜和西葫芦切成片，辣椒切丝。

   
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   第 3 步：瘦肉切片，加入姜片、油、盐、料酒、生抽和玉米淀粉，用量按个人口味调整，用手抓拌均匀腌制入味。

   
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   第 4 步：所有食材处理完毕摆放整齐，如果是一个人吃，肉量可以减半。

   
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   第 5 步：锅中倒油烧热，把腌好的瘦肉放进去翻炒。

   
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   第 6 步：等肉炒到变色后拨到锅边，先把那些耐炒、不太容易熟的青菜倒进锅里。

   
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   第 7 步：接着把肉和刚下的菜再次拨开，放入菜梗并撒一点盐，让菜梗更快出水变软。

   
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   第 8 步：看到菜梗变软后，加入最容易熟的西葫芦片和菜叶，在菜叶上再稍微撒一点点盐帮助入味。核心技巧就是按照食材不易熟的程度依次下锅。

   
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   第 9 步：全部翻炒至熟透，加入松茸鲜或味精提味，撒上芝麻增加香气，喜欢吃辣还可以放点干辣椒。

   
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    第 10 步：炒好后盛出装盘，有肉有菜，搭配米饭就是一顿简单美味的家常饭。