辣炒凤爪

做法步骤

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   第 1 步：把凤爪从中间切成两半，青红辣椒切成条状，蒜剁成末，姜切成丝，小米辣切碎备用。

   
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   第 2 步：锅里倒油烧热，放入蒜末、姜丝和小米辣，小火煸炒出香味。

   
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   第 3 步：倒入凤爪翻炒，加少量清水，接着放入2勺黄豆酱、1勺豉香辣酱以及适量蚝油，翻拌均匀。

   
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   第 4 步：再往锅里补一点清水，盖上锅盖焖煮片刻，让凤爪充分吸收酱汁的味道。

   
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   第 5 步：尝一下咸淡，根据个人口味决定是否加盐调整。

   
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   第 6 步：等锅里的汤汁收得差不多时，放入切好的青红辣椒条。

   
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   第 7 步：大火快速翻炒20到30秒，即可关火装盘。

   
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   第 8 步：成品色泽红亮诱人，香气扑鼻。

   
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   第 9 步：用来配米饭吃非常合适。

   
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    第 10 步：凤爪炖得软烂，轻轻一嗦就能脱骨。

    
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    第 11 步：这道菜也可以用普通鸡爪来代替制作。

    
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    第 12 步：用鸡爪的话记得提前焯水煮熟再下锅炒，味道会更足。