蒜香鸡爪

做法步骤

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   第 1 步：将800克鸡爪洗净后直接冷水入锅，放入3片姜片一起焯水，去除腥味后捞出备用。

   
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   第 2 步：锅中倒油烧热，把1头量的部分蒜末和5根切碎的小米辣下锅爆香，倒入焯好的鸡爪翻炒均匀。接着沿锅边淋入2勺生抽，转小火炒出酱香味，撒入半茶匙盐拌匀。倒入适量开水，烧开后放入1颗八角、1块桂皮、1颗草果和2个干辣椒，盖上锅盖转小火炖煮25分钟。时间到了以后开大火收汁，等汤汁变得浓稠时，加入剩下的蒜末和小米辣翻拌均匀，最后调入适量鸡精和另外半茶匙盐，炒匀就能关火了。

   
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   第 3 步：将做好的鸡爪盛出装盘，色泽红亮诱人。

   
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   第 4 步：蒜香浓郁，鸡爪软烂入味，搭配米饭吃特别香。