辣鸡爪烧年糕

做法步骤

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   第 1 步：把鸡爪和姜片一起冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出来沥干。顺手把八角、香叶和干辣椒准备好放在一旁备用。

   
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   第 2 步：将焯好的鸡爪放进锅里，放入姜片、刚才备好的香料，倒入开水没过食材，再加1勺生抽和半勺老抽，盖上盖子煮25分钟。趁着炖鸡爪的时间，把青椒和红椒切碎，大葱和大蒜也切好，备好1勺辣椒面，年糕切成条状。另外起一口锅烧热倒油，先放葱蒜和辣椒进去，撒入1/3茶匙盐用小火慢慢煸出香味，接着把煮好的鸡爪捞进来，倒入辣椒面继续小火翻炒出香气。然后舀一些炖鸡爪的原汤倒进锅里，大火烧开后放入切好的年糕条，煮3-5分钟让年糕变软入味，最后撒上一把葱花或者香菜就能出锅了。

   
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   第 3 步：刚出锅时热气腾腾的，看着就让人觉得温暖，非常适合天气凉的时候端上桌。

   
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   第 4 步：年糕在汤汁里煮过之后变得特别软糯，每一口都吸饱了鲜辣的滋味。

   
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   第 5 步：表面点缀着青红辣椒碎，颜色鲜亮诱人，让人一看就食欲大开。