尖椒爆炒鸡爪

做法步骤

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   第 1 步：把鸡爪清洗干净，剪掉指甲备用。

   
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   第 2 步：锅里加冷水，放入鸡爪、几片姜和少许料酒焯水，煮好后捞出用凉水冲洗干净。

   
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   第 3 步：重新起锅加水，把焯好的鸡爪放进去，再加入少许八角、香叶、干椒、花椒和白胡椒，香料按自己习惯放就行。

   
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   第 4 步：接着往锅里加入少许盐、冰糖、生抽和老抽来调味上色。

   
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   第 5 步：大火烧开后转小火卤30分钟，条件允许的话关火后再多焖一会儿，卤得越久越软烂入味。

   
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   第 6 步：把300g二荆条和5个大蒜洗净，用料理机打碎或者直接切成末，加少许盐拌匀调个底味。

   
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   第 7 步：将卤好的鸡爪捞出来，记得留一碗卤汤备用。

   
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   第 8 步：炒锅烧热倒油，油温上来后下青椒末、蒜末和少许干椒炒出香味，接着倒入卤好的鸡爪翻炒，再根据口味补少许盐、糖和酱油调味。

   
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   第 9 步：把之前留的那碗卤汤倒进锅里，开大火把汤汁收浓就可以准备出锅了。

   
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    第 10 步：装盘时先把鸡爪夹到盘中摆好，再将锅里的料汁均匀浇在上面即可享用。