鸡丁炒洋葱

做法步骤

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   第 1 步：准备2支手枪腿或琵琶腿，用鸡腿肉炒出来的鸡丁比鸡胸肉更嫩。

   
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   第 2 步：将鸡腿去骨留皮，剔除筋膜后切成小丁。

   
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   第 3 步：鸡丁里放入2勺生抽、1勺土豆淀粉、1勺奥尔良腌料（没有可不放，酌情补点盐）和0.5克小苏打（少量即可，没有可不加），抓匀后腌制半小时。

   
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   第 4 步：把1个洋葱切成丝备用。

   
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   第 5 步：锅中倒入1汤匙油烧热，放入腌好的鸡丁翻炒，鸡皮受热会出油，所以底油不用太多。

   
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   第 6 步：一直炒到鸡丁四面焦黄、完全熟透后盛出备用。

   
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   第 7 步：锅里留底油，放入洋葱丝炒出香味。

   
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   第 8 步：把炒好的鸡丁倒回锅中，与洋葱一起翻炒均匀。

   
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   第 9 步：倒入提前调好的碗汁，即2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1茶匙盐和小半碗清水混合的料汁。

   
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    第 10 步：翻炒均匀，收汁至锅底只剩少量汤汁即可。

    
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    第 11 步：关火出锅装盘。