砂锅香辣焗大虾

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把大对虾、青瓜、蒜泥、小米辣、姜蒜、韭菜段或葱段等所有食材准备齐全。

   
2. 2

   第 2 步：将切好的洋葱丝均匀地铺在砂锅底部作为垫底。

   
3. 3

   第 3 步：锅里倒入100克菜油烧热，放入0.7斤大对虾，用大火煎炸到两面呈金黄色后捞出，沥干多余的油分。

   
4. 4

   第 4 步：锅中留一点底油，再补些菜油，下入各20克的姜蒜，接着放50克火锅底料、30克郫县豆瓣酱和30克麻辣水煮鱼酱，小火慢慢炒出香味和红油。

   
5. 5

   第 5 步：往锅里加入适量清水，淋入25克料酒，大火烧开。

   
6. 6

   第 6 步：把1根青瓜放进去，加盐、2克鸡精、10克白糖和25克生抽调味，煮2分钟左右。

   
7. 7

   第 7 步：将煮好的青瓜捞出来，平铺在砂锅里的洋葱丝上面。

   
8. 8

   第 8 步：把之前炸好的大虾倒回锅中，开大火煮1分钟让虾入味。

   
9. 9

   第 9 步：转大火，放入5个小米辣和5个蒜泥总量的三分之一，稍微收浓一下锅里的汤汁。

   
10. 10

    第 10 步：将大虾捞出摆在青瓜上，再把锅里的汤汁浇淋上去。

    
11. 11

    第 11 步：表面撒上50克韭菜段或葱段，点缀剩下的小米辣，盖上锅盖焗2分钟即可关火。

    
12. 12

    第 12 步：揭开锅盖，虾肉紧实饱满，已经完全吸收了汤汁的香辣味道。

    
13. 13

    第 13 步：这道菜用来搭配米饭或者下酒都特别美味。

    
14. 14

    第 14 步：趁热端上桌享用吧，色泽红亮诱人，看着就很有食欲。