浓汤禾花鱼

做法步骤

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   第 1 步：把所需食材都准备好，将紫苏的梗和叶子分开摘下。用水壶提前烧大半壶开水备用，烧水的同时就可以着手煎鱼了。

   
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   第 2 步：为了防止煎鱼时粘锅，先把锅烧干水分，拿一块姜用切面在锅底用力擦抹一层姜汁。接着倒入适量食用油并转动锅身，让油均匀润满锅底，等油烧到冒烟后调成小火放入鱼，随即转大火煎2-3分钟。晃动一下锅子，如果鱼能在锅里自由滑动，就转小火翻面。翻好后再开大火，放入6-8片姜片，把鱼两面都煎到金黄。

   
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   第 3 步：往锅里加入摘下来的紫苏梗，倒入适量刚烧好的开水，大火煮到汤汁发白后转为中小火。淋入适量料酒去腥，再加入适量的盐、糖和蚝汁蚝油调味，盖上锅盖炖煮5分钟。趁着炖鱼的时间，把青椒和红椒各1个切成丁，8个小番茄对半切开，5根葱切成3厘米长的段放一旁备用。

   
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   第 4 步：把切好的小番茄、青红椒丁以及葱白段一起放进锅中，继续炖煮5分钟，这时候汤汁会变得非常浓白鲜美。

   
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   第 5 步：最后放入剩下的紫苏叶和葱叶段，再煮1-2分钟就能关火盛出了。

   
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   第 6 步：熬出来的鱼汤浓郁奶白，味道鲜甜可口，趁热连汤带鱼一起端上桌享用吧。