家常红烧罗非鱼

做法步骤

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   第 1 步：将三四条罗非鱼刮鳞去内脏清洗干净，鱼身两侧划几刀方便入味，抹上适量料酒腌制几分钟。

   
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   第 2 步：平底锅里倒入约50克油烧热，把腌好的鱼沥干水分，最好用干净布擦干表面再下锅，能有效防止热油飞溅。

   
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   第 3 步：保持中小火，先将鱼的一面煎至定型。

   
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   第 4 步：小心翻面，继续煎另一侧。

   
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   第 5 步：等两面都煎到金黄微焦时，盛出备用。

   
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   第 6 步：另起一口普通锅倒少许油，放入一棵葱切段、一小块姜切片、三四瓣大蒜以及少许花椒粒爆香，接着加入一勺白糖、适量醋、酱油、蚝油和少许盐，大火烧开煮成汤汁。

   
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   第 7 步：把煎好的罗非鱼放进锅中，用勺子不断将底部汤汁浇淋在鱼身上让其均匀入味，注意火候不要太大，烧几分钟后转大火收浓汤汁。

   
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   第 8 步：将烧好的鱼小心盛出装盘。

   
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   第 9 步：最后撒上香菜叶点缀即可上桌，趁热和家人一起品尝吧！