板栗烧肉

做法步骤

1. 1

   第 1 步：用喷枪或者燃气灶的火把带皮五花肉的猪皮烧到焦黑，之后刮洗干净，这样能去掉猪毛和腥味，猪皮口感也会更软糯。

   
2. 2

   第 2 步：将处理好的五花肉切成约3厘米见方的块，冷水入锅，放入姜片和料酒，大火烧开并撇掉浮沫，捞出后冲洗干净沥干水分。

   
3. 3

   第 3 步：锅中倒少许油，放入沥干的五花肉块，用中小火慢慢煸炒，把肉里的油脂逼出来。

   
4. 4

   第 4 步：等肉块表面炒到微微发黄，加入葱段、姜片、大蒜、2个八角和1小撮花椒，翻炒出香味，让香料的味道渗入肉里。

   
5. 5

   第 5 步：倒入1勺生抽和半勺老抽翻炒均匀，使每块肉都上色，接着加入没过五花肉的热水，注意一定要用热水，肉才不会发柴。

   
6. 6

   第 6 步：大火煮沸后转移到砂锅里，转小火慢炖40分钟。然后放入300克去壳板栗，再加4-5粒冰糖和适量盐调味，继续小火炖20分钟，直到板栗变软糯、五花肉入口即化。

   
7. 7

   第 7 步：最后转大火收浓汤汁，等酱汁变得浓稠发亮、均匀裹在肉和板栗上即可关火盛出。

   
8. 8

   第 8 步：做好的五花肉肥而不腻，板栗香甜粉糯，浓郁的汤汁用来拌米饭非常美味。