蒜苗回锅肉

做法步骤

1. 1

   第 1 步：准备一块适合做回锅肉的五花肉。

   
2. 2

   第 2 步：锅中加水，放入1把花椒和1块姜，把五花肉放进去开始煮。

   
3. 3

   第 3 步：将1把蒜苗清洗干净。

   
4. 4

   第 4 步：洗好的蒜苗斜着切成较长的段备用。

   
5. 5

   第 5 步：五花肉一直煮到用筷子能轻松扎透的程度（说明里面已经熟透了）。

   
6. 6

   第 6 步：肉煮好后捞出来，放在一旁稍微晾凉一会儿。

   
7. 7

   第 7 步：等肉不那么烫手了，将其切成薄片。

   
8. 8

   第 8 步：肉煮得透一些更容易切薄，如果直接切薄片配个蘸料吃，就是一盘白肉了。

   
9. 9

   第 9 步：锅里不放油，先下偏肥的肉片煸炒，把油脂全部逼出来，煸出的猪油可以舀出来留着以后下面条用。

   
10. 10

    第 10 步：肉片炒到上色后，加入切好的蒜苗，再调入1勺白糖、2汤匙料酒以及适量盐翻炒均匀。

    
11. 11

    第 11 步：炒匀后即可盛出装盘，趁热享用。